Recette traditionnelle : Carbonnade de bœuf à la dijonnaise

L’autre jour, j’ai eu l’opportunité de découvrir le magasin Frais D’ici qui propose des produits issus de l’agriculture, d’élevage ou de fabrication locale. Un vrai plaisir de voir qu’autour de chez moi, nombreux sont les producteurs qui proposent des produits variés. En arpentant les rayons, je réfléchissais à ce que j’allais pouvoir cuisiner… Et finalement, je n’avais pas décidé de recette précise à la sortie du magasin ! En fait, tout donnait tellement envie (les légumes sont vraiment mis en valeur !), que j’ai pris un peu de tout !

De retour à la maison, j’ai fait le tour de ce que j’avais pris et me voilà en train de cuisiner un soir à 20 heures une carbonnade de bœuf pour le lendemain midi !

Carbonnade de bœuf à la dijonnaise

Ingrédients :

• 1 kg de bœuf – viande à bourguignon
• 4 gros oignons
• Huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de Farine
• 500 grammes de carottes
• 500 ml de bière
• De l’eau
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Sel
• Poivre
• Bouquet garni

Tous les produits en bleu viennent de Bourgogne Franche-comté, le reste de mes placards !

Préparation de la carbonnade de bœuf :

Éplucher les oignons puis les émincer grossièrement.
Dans une grande cocotte, verser de l’huile puis faire revenir les oignons 5 bonnes minutes.

Pendant ce temps, fariner, saler et poivrer les morceaux de bœuf.
Ajouter le bœuf dans la cocotte et remuer. Chaque face doit être colorée.

Verser alors la bière dans la cocotte et remuer. Ajouter le bouquet garni.

Laisser mijoter 45 minutes environ.
Peler les carottes et les couper en rondelles. Les ajouter à leur tour dans la cocotte ainsi que la cuillère de moutarde. Mélanger. Laisser mijoter une bonne demie heure.

La portion de bébé :

Vous pouvez très bien partager ce plat avec les plus jeunes, seulement la viande filandreuse peut déranger les plus petits. Il est préférable d’attendre que bébé ait 12 mois et de découper la viande en petits morceaux de manière à casser les longs fils. Vous pouvez également mixer sa portion de viande (20 à 30 grammes à 12 mois).

Conseils de Bergamote :

Je trouve cela meilleur réchauffé ! C’est pour cela que j’ai préparé le plat la veille. D’ailleurs nous avons mangé 2 jours ce plat, les quantités étaient suffisantes. Vous pouvez accompagner – en plus des carottes – de pâtes ou de pommes de terre.

Toute la famille s’est régalée 🙂