La quiche au jambon de Parme et brocolis de ma fille !

Une fois de plus, nous revoilà en cuisine avec ma fille afin de concocter un bon plat et surtout passer un bon moment ensemble ! L’objectif du jour : cuisiner avec du jambon de Parme ! Nous avons été drôlement aidé dans cette tâche puisque nous avons reçu un coffret contenant ce fameux jambon, mais aussi plusieurs idées de recettes : « cheesecake » ou « sushi au jambon de Parme », « nids de spaghettis frits, mozzarella et jambon de Parme », ou la recette que nous avons choisi de cuisiner « Mini-quiches aux pommes de terre, brocolis et jambon de Parme« .

Tellement facile, qu’il fallait bien un couac dans l’affaire : la pâte à tarte faite, je me rend compte que mes moules à tartelettes ont disparus ! Après avoir retourné toute la cuisine, avec ma fille, nous avons pris le partie de faire une « maxi-mini quiche aux pommes de terre, brocolis et jambon de Parme » ! On ne va pas s’en plaindre, c’était tout aussi bon.

L’appellation Jambon de Parme est réservé exclusivement aux jambons produits à Parme respectant rigoureusement l’ensemble des règles définies dans le cahier des charges du Consortium. Il est 100% naturel et ne contient pas  d’additifs alimentaires de type E (nitrites, nitrates, salpêtre, colorants, arômes etc…).

Je partage avec vous la recette réalisée avec ma fille !

Maxi-mini quiche aux pommes de terre, brocolis et jambon de Parme

Ingrédients :

Pour la pâte des quiches :

• 250 grammes de farine fine
• 100 grammes de beurre
• 3 jaunes d’oeufs
• 3 cuillerées de vin blanc
• sel, poivre

Pour la garniture :

• 200 grammes de pommes de terre
• 2 oeufs
• 100 grammes de brocolis (j’ai pris du surgelé)
• 50 grammes de jambon de Parme
• 2 cuillerées de Pecorino râpé (du parmesan, c’est bien !)
• 1 poireau haché (j’ai encore pris du surgelé !)
• Huile d’olive vierge extra
• persil, sel, poivre

Pour la finition :

• 180 grammes de fines tranches de jambon de Parme

Réalisation :

• Mélanger et pétrir tous les ingrédients nécessaires à la confection de la pâte (ou faites la avec votre robot, c’est encore plus simple !). Envelopper la boule dans du film plastique et mettre en frais une heure.
• Préchauffer le four à 185°C.
• Dans une poêle huilée, faire frire le poireau haché et le jambon coupé en morceau. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le brocolis en morceaux.
• Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirer du feu.
• Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le pecorino râpé. Assaisonner et ajouter le persil haché.
• Mélanger le tout avec le poireau, jambon, pommes de terre et brocolis.
• Beurrer et fariner 6 moules à tartelette (ou un moule à tarte… !). Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler et remplir les moules.
• Pique le fond de la pâte et remplir avec la garniture.
• Cuire au four 15 à 18 minutes.

Au moment de servir, ajouter une « rose » de jambon de Parme par tartelette !

Voilà l’idée recette sympathique. Evidemment, c’était très bon, savoureux, parfumé. Je crois que c’est la première fois que je cuisine le jambon de parme, et j’avoue que l’idée est plutôt bonne. Je pense retenter l’expérience comme pour remplacer les lardons des pâtes carbonara ou dans les oeufs cocotte !

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