Je trouve très pratique de cuire la viande et le poisson en papillote à la vapeur. cela permet de bien imprégner l’aliment des saveurs ajoutées, comme ici avec le romarin, mais aussi de garder une texture tendre en bouche, et donc plus facile à mixer dans un premier temps à bébé.
En toute simplicité, je vous propose :
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Papillote de veau au romarin pour bébé
Ingrédients pour une portion :
- 10 g d’escalope de veau (ou plus selon l’âge)
- un brin de romarin
- un peu de beurre
Préparation :
- Dans un morceau de papier aluminium, déposer le morceau de veau, le beurre et le romarin.
- Faire cuire à la vapeur 10 minutes.
- Selon l’âge de bébé :
- 6 mois : retirer le romarin et mixer avec une purée.
- dès 8 mois : hacher et déposer sur la purée de bébé.
- à partir de 12 mois : couper en petits morceaux et servir avec le reste du repas.
Conseils de Bergamote :
Vous pouvez accompagner avec toute purée de légumes ou légume+féculent. Pour ma part, je l’ai accompagné de purée de concombre et pomme de terre.
* * * * *
Rappel des quantités de viande à préparer selon l’âge :
de 6 à 8 mois = 10 grammes/jour = 1 portion (mixé)
de 9 à 24 mois = 20 grammes/jour = 2 portions (mixé, puis haché, puis petits morceaux)
à partir de 2 ans = 30 grammes par jour
à partir de 3 ans = 40-50 grammes par jour
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en voilà une super idée, et il possible faire cette papillote avec d’autres viandes???
Oui bien sûr ! Avec les papillotes tout est possible ! Il suffit de choisir des assaisonnements sympathiques 😉
Et les papillotes sont bien pratiques pour parfumer un max la viande ou le poisson sans mélanger au reste de la cuisson (par exemple si a la vapeur vous faites cuire en même temps les légumes). Et la viande reste bien tendre et ne sèche pas ! Bref, je suis une adepte des papillotes !
Bonne cuisine !
merci pour votre réponse