Il y a des desserts qui rappellent l’enfance ou la cantine scolaire ! Les pommes cuites sont un grand classique à faire à toute saison afin de faire manger des fruits cuits (mais qui se tiennent) aux enfants !
Je ne vous raconte pas la douce odeur sucrée et fruitée qu’il y avait dans la maison le jour où j’ai fait ce dessert ! Enfin goûter… je les avais préparé pour le goûter du mercredi, celui où ma fille vient participer… sauf que là mademoiselle la Fée était trop captivée par un dessin animé (faut dire aussi qu’elle était épuisée !)
On peut fourrer les pommes évidées avec tout plein d’ingrédients, de la confiture à la pâte à tartinée, du miel et épices aux biscuits émiettés… en passant pas les fruits secs, les noix et autres douceurs !
J’ai fait avec ce que j’avais à portée de main : des châtaignes et des noix ! J’ai un peu compliqué la recette puisque je voulais qu’elle soit adapté à Pépin (16 mois, sans terrain allergique) au niveau de la texture. J’ai donc en amont réalisé une pâte de châtaigne et noix.
Cette recette nécessite peu de technique mais d’avoir du temps devant soi 😉
Pomme cuite automnale
Ingrédients pour 3 portions :
- 3 pommes
- 150 ml de lait entier
- 150 grammes de noix + châtaignes entières
- 1 cuillère à soupe de sucre + vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 25 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Préparer la pâtes de noix et châtaignes :
- Faire une entailles sur chaque châtaigne sur son côté bombé.
- Plonger les châtaignes entière dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Retirer la coque des châtaignes et celles des noix.
- Dans une casserole, mettre le lait à mijoter avec avec le sucre, la vanille, les noix et les châtaignes pendant presque une heure. Couvrir la casserole et si besoin en cours de cuisson rajouter un peu de lait.
- Mixer le tout.
Réaliser les pommes au four :
- Passer 5 secondes le beurre au micro onde et mélanger au sucre. Réserver.
- Évider les pommes afin qu’il n’y ait plus de pépins.
- Remplir les pommes avec la pâtes de châtaigne et noix.
- Couvrir les pommes du beurre en pommade et mettre dans un plat passant au four.
- Enfourner à 180°C pendant 45 minutes en prenant soin, en cours de cuisson, de reverser le caramel présent au fond du plat sur les pommes.
Attention de bien patienter une dizaine de minutes avant de servir, c’est très chaud !
Conseil de Bergamote :
s’il vous reste de la pâte de noix et châtaigne, tartinez là sur de la brioche grillée, ou bien mettez là dans un yaourt nature ! C’est très bon !
