Aujourd’hui, je vous propose une recette de muffins sans gluten, aux pépites de chocolat. Mais alors, pourquoi faire du « sans gluten », alors qu’on en a pas forcément besoin ? Ne pas avoir d’intolérance au gluten ne signifie pas que je ne dois cuisiner qu’avec des la farine de blé 😉
Depuis quelques temps maintenant, j’essaie de faire un pas de plus vers une alimentation plus saine et plus variée. Ainsi, pour changer de la farine de blé, j’ai acheté un mélange bio de farine de riz et de châtaigne. J’avais déjà fais des biscuits, je tente en petits gâteaux !
Pour cette recette, je vais même un peu plus loin, puisque je n’ai pas mis de sucre (le tout blanc, tout raffiné, qui n’apporte que des calories vides !). Je l’ai remplacé par du sucre de coco, déniché chez Action (j’en ai aussi vu chez HEMA), son pouvoir sucrant est plus important, donc on en met moins pour le même plaisir en bouche ! En plus, ce sucre apporte quelques minéraux !
Pour la cuisson, j’ai longuement hésité entre utiliser la multidélices de SEB et l’Omnicuiseur Vitalité 6000. Ce qui était certain, c’est que je voulais faire une cuisson sur fond d’eau afin d’avoir des petits muffins moelleux, d’autant plus qu’avec les produits sans gluten, il y en a drôlement besoin. Au final, j’ai choisis mon fidèle Omnicuiseur pour mettre les muffins en moules, le rendu est plus sympa qu’en pot de yaourt. Et je ne suis pas mécontente de ce choix 🙂
Muffins sans gluten aux pépites de chocolat
Pour 10 petits muffins :
- 175 gr de farine bio de riz et châtaigne
- 50 gr de sucre de coco (je pense que j’aurai pu encore réduire un peu)
- 1 œuf
- 20 gr de beurre
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique (il en existe sans gluten)
- des pépites de chocolat (un peu près 2 à 3 cuillères à soupe)
- Une demie cuillère à café de vanille en poudre
Préparation des muffins sans gluten :
- battre l’œuf avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange deviennent mousseux.
- mélanger la farine, la levure et la vanille en poudre puis ajouter progressivement à l’œuf battu.
- délayer avec le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- faire fondre le beurre puis l’ajouter à la pâte et bien mélanger.
- ajouter les pépites de chocolat, remuer.
- verser la pâte dans des moules à muffins.
- Verser de l’eau au fond de la cocotte, puis poser la grille. Y mettre les muffins.
- Cuire 10 minutes dans l’Omnicuiseur au max (haut et bas) puis réduire au minimum pour encore 5 à 10 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler (et de manger !!)
On obtient des muffins savoureux, la farine de châtaigne et le sucre de coco apportant des saveurs particulières. Cela reste tout de même un peu plus compact que si j’avais utilisé de la farine de blé, mais l’ensemble n’est pas sec, c’est moelleux ! Pour une première, je suis vraiment satisfaite, les enfants adorent 🙂
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Bonjour , c’est un réel plaisir de découvrir quasi quotidiennement ces recettes pour petits et grands . Je ne connais pas l’omnicuiseur, par contre, la multi-delices me fait de l’oeil … (mais son prix … aie !).
Sinon,juste une question : le sucre de coco a le goût de noix de coco ? (Je commence à utiliser le sirop d’agave, mais je trouve que son goût est assez fort).
Merci, et bonne journée !
Bonjour Celine,
Le sucre de coco ne sent pas la coco. Par contre c’est un sucre non raffiné et donc un peu fort en goût.
La multi-delices est top, on peut y faire tellement plus de choses que des yaourts 😉 beaucoup de gens en revendent sur le bon coin, au cas où 😉
Merci pour votre message 🙂
Bien moelleux ces muffins !!
J’ai découvert récemment le moelleux des muffins faits dans la MD, c’est extra!
J’aime beaucoup aussi la farine riz/ chataigne. La chataigne fait ressortir les arômes et avec le chocolat c’est extra.
J’utilise aussi de plus en plus le sucre de coco et comme toi, je pense qu’il a tout pour remplacer le sucre blanc!
Merci de cette recette! Je la note 🙂
Pas d’omnicuiseur ici. Mais je testerais ta recette au four tradi. J’ai tous les ingrédients et ça à l’air trop bon 😉
Merci
Tu peux faire au four sans soucis 🙂
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