La betterave jaune est un légume que je n’avais encore jamais eu l’occasion de cuisiner. Il fait dire que les betteraves, ce n’est pas trop notre truc. Mais il est important pour bébé de découvrir de nouvelles saveurs en dépit de nos propres préférences. C’est l’occasion de redécouvrir pour nous, les parents, des aliments que l’on boudait !
Pour tout vous dire, à la base, je pensais cuisiner du rutabaga : mauvaise indication en magasin, forme similaire… mais lorsque j’ai épluché puis découpé le légume j’ai vite compris la supercherie : c’est une betterave jaune ! On y retrouve le goût de la rouge, mais plus doux, moins prononcé. Cela m’a donné envie d’en refaire d’ailleurs !
Pour bébé, la betterave jaune, c’est comme la rouge, il peut en manger dès le début de la diversification, à partir de 4 ou 6 mois.
Le légume, même après cuisson à la vapeur, reste assez ferme. Pour le mixer et obtenir une texture lisse, l’idéal est de le lier à un légume riche en eau tel que la courgette. C’est ce que j’ai fait et le résultat ne m’a pas déçu. C’est délicieux et bébé a adoré !
Purée de betterave jaune et courgette
Ingrédients pour 3 portions :
- 1 betterave jaune
- 2 toute petites courgettes
- Un filet d’huile (facultatif) : plus d’infos sur l’huile Quintesens ici
Préparation de la recette :
- Rincer, éplucher et découper en morceau la betterave jaune.
- Faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes dans le panier bas du Nutribaby. Les morceaux resterons assez fermes, pas d’inquiétudes.
- Juste après avoir lancé le cycle de cuisson, rincer les courgettes et les éplucher, coupez-les en 4 dans la longueur et retirez les pépins. Découper alors en cubes.
- Ajoutez-les au cycle de cuisson dans le deuxième panier de cuisson, lorsqu’il reste 8 minutes.
- Mixer le tout et ajouter si besoin un peu d’eau. Ajoutez une cuillère d’huile Quintesens (ou autre matière grasse : pensez à les varier !)
- Présenter à bébé lorsque la purée est tiède !
Bonne dégustation à votre bébé !
Je me faisais la remarque hier : je ne fais plus jamais de purées à michoco et pourtant c’et pas parce qu’il a deux ans que c’est interdit !
De temps en temps c’est sympa les purées 😉 même pour les adultes !
bonjour , vous ne mettez pas de pomme de terre dans vos purée pour bébé ? pourquoi ? merci
Bonjour,
En début de diversification alimentaire, j’aime faire découvrir les saveurs de manière authentique à mes enfants. Souvent la pomme de terre est utilisée pour donner de la tenue à la purée.
Selon l’appétit de bébé il est possible d’en mettre (30-50% max par rapport à la portion de légume). Il est aussi possible d’utiliser d’autres féculents.
A partir de 8 mois, mes purées apportent en général une portion de féculent.
Dans tous les cas suivez les consignes de votre pédiatre 😉
Bonjour, Pourquoi devons nous retirer les pépins des courgettes?
Bonjour,
On le fait en tout début de diversification pour avoir une purée bien lisse, et puis ce n’est pas très digeste. Après chaque bébé est différent, vous pouvez essayer de les garder si vous préférez.
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