Flan tout vert de Popeye : épinard, fromage et cerfeuil (12 mois)

Je vous propose aujourd’hui une recette verte. Pourquoi ? et bien parce qu’il s’agit de ma participation au RDV des bébés gourmands de novembre, dont le thème est « en vert et vert ». J’ai déjà réalisé pas mal de recettes vertes, avec toutes les nuances possibles d’ailleurs…

Du coup, pour choisir sur quel légume m’orienter (j’ai hésité à partir sur les fruits, mais la couleur verte est plus difficile à obtenir !), j’ai visé simple :

• « Ma Fée, quel légumes est vert ? », elle me répond direct les épinards (oui elle adore ça, tout comme les brocolis et les choux de Bruxelles).
• Pour la texture, je me suis fiée à mon Pépin, 16 mois, qui maintenant boycotte les purées et veut du solide, mais pas trop dur tout de même ! Je pars donc sur un flan.
• Qu’est-ce qui pousse chez nous ? Du cerfeuil ! J’ai fait une petite jardinière avec des graines périmées vendue à 10 ct le sachet. Une belle production pour un mois d’octobre !
• Et un peu de douceur avec de la crème et du fromage qui rit.
• Pour la cuisson, j’ai tout fait au Nutribaby 😉 et j’ai utilisé de jolis moules !

Voilà la naissance de cette recette toute simple !

Flan tout vert de Popeye

Quantités pour 4 petits flans :

• 400 gr d’épinards, j’ai choisi des épinard en branches surgelés
• 2 vaches qui rit
• 2 oeufs
• quelques feuilles de cerfeuil
• 2 cuillères à soupes de crème fraîche
• un peu de beurre pour beurrer les moules

Préparation :

• Commencer par faire cuire les épinards à la vapeur pendant 10 minutes. Éventuellement ajouter un peu de temps de cuisson s’ils ne paraissent pas assez fondants.
• Laisser tiédir les épinards, les mixer avec les vaches qui rit, la crème, le cerfeuil rincé à l’eau claire, les oeufs.
• Verser la préparation dans les moules beurrés. Les emballer dans su papier cuisson ou de l’aluminium.
• Poser les flans dans les paniers du Nutribaby, et mettre à cuire 20 minutes.
• Attention, il se peut que les flans placés dans le panier supérieur ne soient pas assez cuits, n’hésitez pas à les laisser un peu plus de temps !
• Démouler vos flans sur l’assiette de votre enfant.
• Tadammm ! c’est prêt !

Conseils de Bergamote :

La texture est fondante en bouche mais se tient très bien et peut être découpé en morceaux. C’est bien pratique pour les petits loups !

L’apport protéique est apporté par l’œuf nécessaire au bon maintient du flan. Par contre, ce plat n’apporte pas de féculent, vous pouvez donc proposer quelques cuillères de pâtes, riz, semoule… ou bien réaliser une entrée ou un dessert de féculent (taboulé, semoule au lait…)

Bon appétit !