Crêpes à la farine de coco et crêpes sucettes

C’est la première fois que je réalise des crêpes à la farine de coco. Comme à chaque fois que je me lance dans l’utilisation d’un ingrédient moins courant, je prend le temps de regarder un peu les conseils distillés sur le web, cela évite les catastrophe en cuisine ! Toutes les farines ne se valent pas et ne peuvent pas être travaillées de la même façon. J’ai appris qu’il fallait toujours additionner la farine de coco à une autre (blé ou riz par exemple) pour réussir les pâtes à crêpes. Sinon les crêpes sont cassantes à la cuisson.

Je vous mets donc les proportions que j’ai utilisé, j’ai ajusté la quantité de lait après repos de la pâte. A la base, je pars sur 500 ml de lait, mais j’ai dû en rajouter car la pâte était bien trop épaisse.

Si vous voulez cuisiner des crêpes avec vos enfants, la recette la plus simple est celle des crêpes 4 3 2 1 qui est sur le blog.

Crêpes à la farine de coco

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 550 mL de lait
• 75 g de farine de coco
• 175 g de farine de blé
• 50 g de beurre fondu + 10 g pour la cuisson
• 2 cuillères à soupe de muscavado (sucre de canne non raffiné) Alter Eco. (Ou à défaut du sucre de canne)

Préparation des crêpes à la farine de coco

• Faire fondre le beurre. Réserver.
• Dans un saladier, verser les farines et le sucre muscavado. Faire un puis et y casser les oeufs. Commencer à mélanger.
• Délayer avec un peu de lait et le beurre fondu. Il ne doit pas rester de grumeaux.
• Ajouter progressivement le reste du lait.
• Laisser reposer la pâte. Remuer. Si elle paraît trop épaisse, rajouter un peu de lait.
• Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et faire cuire les crêpes une à une.

Une touche de fête pour la Chandeleur des enfants

Comme vous l’avez peut-être vu passer sur Instagram, pour mes enfants, j’ai choisi de rouler une crêpe pour en faire des sucettes au bout d’un pic décorer.

Pour cela, c’est très simple :

• Garnir une crêpe de pâte à tartiner, poser une seconde crêpe dessus. Tartiner encore de pâte à tartiner.
• Rouler les 2 crêpes superposées. Placer les pics tous les 3 cm.
• Couper les tronçons.
• Sur la tranche (ou dessous, dessus, partout !) étaler encore un peu de pâte à tartiner pour faire adhérer vos billes de sucre et autres décors.

Cela ne prend que quelques minutes et fait tellement plaisir aux enfants ! Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par de la confiture.

Bonne chandeleur à tous !