Cookie Pizza ou cookie géant à partager (sans œufs)

Toujours sur ma lancée des goûters faits maison et de recettes sans œufs (mes poules ne pondent pas ces derniers jours), voici le cookie géant à partager, renommé cookie pizza par les enfants ! Certain l’appelle aussi le cookies géant. Donnez-lui le nom que vous voulez, tant que vous le dévorez !

Ayant un peu trop travaillé la pâte car je testais mon nouveau robot commis en pâtisserie, il n’a pas vraiment l’aspect d’un cookie, mais le goût est délicieux. J’ai ajouté de la poudre d’amande, de bonnes pépites chunk (Vahiné) et utilisé des sucres non raffinés : Muscovado (Alter Eco) et de la cassonade. Je trouve que cela apporte un côté plus brut au biscuit, et c’est bien meilleurs pour la santé. Quitte à utiliser du sucre, autant en prendre un qui apporte quelques bénéfices. N’hésitez pas, vous aussi, petit à petit, à remplacer vos produits raffinés.

Allez, voici la recette :

Cookie Pizza ou cookie géant à partager

Ingrédients pour un cookie de 8 parts :

• 100 g de beurre mou
• 40 gr de sucre cassonade
• 40 gr de sucre muscovado Alter Eco
• 60 gr de poudre d’amande
• 100 gr de farine
• des pépites de chocolat Chunk (une poignée)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• une pincée de sel

Préparation du cookie géant à partager

• Sortir le beurre du réfrigérateur 10 min avant.
• Préchauffer le four à 180°C et préparer la plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
• Dans un saladier, fouetter le beurre avec les deux sucres. Ajouter la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
• Ajouter alors la farine, la levure, le sel et la poudre d’amande. Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
• Verser votre pâte sur la feuille de papier sulfurisé. Etaler jusqu’à obtenir un grand cercle de 0,8mm à 1 cm d’épaisseur si vous voulez garder un cookie moelleux. Pour plus de facilité, mettre une seconde feuille de papier cuisson dessus et étaler avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie.
• Parsemer de pépites de chocolat en les enfonçant un peu.
• Cuire 12 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson.
• Sortir du four, découper les parts, puis laisser refroidir et sécher sur la plaque.