Compote de fraise, rhubarbe, poire et vanille

La compote de fraise, rhubarbe, poire et vanille est excellente : parfumée, acidulée tout en restant douce ! Parfaite pour éveiller le palais de bébé !

Si vous avez l’occasion de proposer d’abord la rhubarbe en compote (avec un peu de pomme tout de même !), n’hésitez pas à le faire ! Bébé risque de faire la grimace, mais il y revient. En tout cas, c’est ce qui s’est passé avec mon petit dernier.

J’ai la chance d’avoir de la rhubarbe au congélateur (sachez que cela se congèle très bien, il suffit de rincer vos tiges, des les « peler » et de les couper en tronçons. Mettre ensuite le tout en sac congélation et ressortir le moment venu) qui me vient d’un voisin qui n’en consomme que très peu. Dommage pour lui, tant mieux pour nous : compotes, tartes, flan, muffins… il y a de quoi faire avec la rhubarbe !

Compote de fraise, rhubarbe, poire et vanille

Ingrédients pour un bébé (2 portions) :

• 1 poire
• 3 ou 4 fraises selon la taille
• 2 tiges de rhubarbe
• une demie cuillère à café de vanille en poudre (ou un petit bout de gousse)

Préparation de la compote :

• Éplucher la poire, retirer les pépins et autres parties non comestibles. Couper en morceaux.
• Équeuter les fraises et les couper en 2 ou en 4 selon la taille.
• Rincer les tiges de rhubarbe, les « peler » (effiler de haut en bas de la tige), couper les extrémités puis faites des tronçons.
• Mettre à cuire 10 minutes à la vapeur, en prenant soin de mettre les poires en dessous, puis les fraises, la rhubarbe et la vanille. Si vous avez le Nutribaby, mettre la rhubarbe dans le panier haut.
• Laisser tiédir.
• Mixer le tout.
• Servir bien frais à bébé.

Conseils de Bergamote :

Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre. Malgré l’acidité de la rhubarbe, si la poire et les fraises sont bien mûres, leur teneur en sucre naturel suffira à contrer l’acidité de la rhubarbe. Par ailleurs, la vanille apporte un petite touche de douceur. Toutefois, si Bébé refuse la compote et le trouve trop acide, vous pouvez ajouter du sucre en poudre à raison de 5 grammes pour 100 grammes de compote. Inutile d’en mettre plus !

Isabelle Bergamote