La Bergamote Family adore la noix de coco ! Nous en achetons rarement de la fraîche, car c’est un peu complexe pour moi de la découper… du coup, afin d’en avoir le subtil goût, j’ai tendance à m’orienter vers le lait de coco ou la noix de coco râpée : bien plus simple (et rapide) à cuisiner !

Pour parfumer de la pâte à crumble, la noix de coco râpée a la texture idéale ! Jusqu’à présent, j’en avais fait des versions sucrées, par exemple pour confectionner un crumble de melon (recette prochainement) !

Innovons un petit peu, en tentant une version salée, sur du poisson ! Pour les petits bouts, je réalise donc la pâte à crumble avec de la noix de coco râpée, du beurre et de la farine. Et pour la portion adulte, j’ajoute un peu de gingembre en poudre et du sel.

En accompagnement, je m’oriente vers une purée sucrée-salée à base de patate douce qui s’accommode à merveille avec le coco-crumble de poisson.

Coco-Crumble de merlan et sa purée douceur
Dès 12 mois

Quantités pour un enfant :

• 100 gr de patate douce
• 50 gr de carotte
• 50 gr de courgette
• 1/4 d’oignon nouveau
• 100 ml de lait de croissance ou de vache
• 30 gr de merlan
• 5 gr de beurre
• 5 gr de noix de coco râpée
• 5-10 gr de farine

Préparation : 

• Éplucher les légumes, retirer les parties non comestibles, puis couper en morceaux.
• Mettre le tout à cuire à la vapeur pendant 25 minutes environ, afin que tous les légumes soient fondants.
  Si vous utilisez le Nutribaby, il convient de mettre patate douce, carotte et oignon dans le panier bas, et la courgette dans le panier haut.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Pendant la cuisson des légumes, préparer la pâte à crumble : dans un ramequin, mélanger du bout des doigts le beurre avec la noix de coco râpée. Ajouter petit à petit la farine afin d’obtenir une pâte sableuse.
• Dans un plat beurré allant au four, déposer le morceau de poisson puis parsemer par dessus le coco-crumble. Enfourner 10 à 15 min à 200°C.
• Dès que les légumes sont cuits, il suffit de les transformer en purée en ajoutant le lait, soit en écrasant à la fourchette, soit en mixant, soit au presse-purée !
• Il ne vous reste plus qu’à dresser l’assiette de votre bébé et de lui faire déguster ce plat lorsqu’il sera tiède !

Version familiale !

Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette pour toute la famille ! C’est ce que j’ai fait : avec 2 filets de poisson, la pâte à coco-crumble avec comme base 20 grammes de beurre. Pour la cuisson, j’ai simplement séparé dans mon plat la portion pour bébé (sans sel et sans gingembre en poudre). J’ai fait la même purée pour tout le monde, mais j’aurai très bien pu présenter les légumes en morceaux, avec une sauce au lait de coco !

Bon Appétit à tous !