Chouquettes à la fleur d’oranger

Si vous ne vous êtes toujours pas lancé dans la réalisation des chouquettes : essayez ! Ce n’est pas si compliqué que cela. Je vous partage la technique de base, avec une casserole et à la main, accessible à tous. C’est une des pâtes que je préfère travailler à la main plutôt qu’au robot, bien qu’elle nécessite de puiser dans ses muscles ! C’est assez sportif, mais on peut prendre le temps de la faire.

Je vous propose une petite variante de chouquettes en les aromatisant légèrement à la fleur d’oranger, une saveur que j’apprécie beaucoup. Néanmoins, l’arôme n’est pas essentiel, vous pouvez ne pas en mettre du tout. La même base de pâte peut servir à faire des éclairs et des choux à la crème.

Si vous appréciez cette version sucrée, vous devriez aimer les gougères, la version salée, idéales pour l’apéritif et les pique-niques.

Chouquettes à la fleur d’oranger

Ingrédients pour une vingtaines de mini chouquettes

• 3 oeufs
• 180 ml eau
• 120 g farine
• 60 g de beurre
• 15 g sucre
• 1 cc d’arome fleur d’oranger
• Sucre perlé

Préparation des chouquettes :

• Porter à ébullition l’eau + le beurre en petits morceaux + sucre + fleur d’oranger.
• Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger énergiquement avec une spatule en bois pour obtenir une boule de pâte homogène.
• Dessécher la boule si besoin en la remettant sur le feu.
• Laisser tiédir la pâte.
• Ajouter l’oeuf en omelette : les 3/4 puis le reste progressivement en travaillant énergiquement la pâte. Elle doit être jaune, de consistance mayonnaise épaisse.
• Dresser sur tôle recouverte d’une feuille de cuisson en faisant des petits tas. Déposer du sucre perlé dessus.
• Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes environ.

J’espère que vous aurez apprécié cette petite recette. Rien d’extraordinaire puisqu’il s’agit de la base de la pâte à chou, mais ses déclinaisons sont tout autant délicieuses ! Régalez-vous !