Pour le goûter des enfants, en général, je vise plutôt simple et efficace : les cakes et autres gâteaux à la levure, toujours parfumés et bien gonflés, ils plaisent à tous les coups !
J’essaie de varier un peu les parfums de ces gâteaux, en essayant différentes épices, farines, chocolats et fruits. Mes enfants n’aimant pas trop les fruits confits mais appréciant bien les raisins secs, j’en utilise assez souvent. La tradition culinaire voudrait que les fasse macérer dans du rhum, mais là encore, ce n’est pas trop à notre goût. Alors, pour réhydrater les raisins, j’ai pris l’habitude d’utiliser le jus d’une orange, auquel j’ajoute le zeste, ce qui donne un gâteau bien parfumé et au goût de chacun !
Pour la cuisson, comme bien souvent, j’opte pour l’Omnicuiseur, mon four basse température qui permet de garder un bon moelleux au cake, contrairement au four traditionnel qui donne souvent un gâteau un peu sec et bourratif.
Le cake orange – raisin du goûter
Ingrédients pour un cake (cocotte de base 6-8 personnes) :
- 125 gr de beurre
- 120 gr de sucre en poudre
- 200 gr de farine (blé, riz, châtaigne…)
- 3 œufs
- un sachet de levure chimique
- 150 gr de raisins secs
- 1 orange bio (pour le zeste et le jus)
Préparation du cake orange raisin :
- Mettre les raisins secs dans un bol, y ajouter le zeste de l’orange, puis son jus.
- Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Bien travailler cette préparation.
- Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien.
- Incorporer la farine et la levure (si vous le faites à la maison pensez à tamiser !).
- Ajouter le contenu du bol, et mélanger alors la pâtes aux raisins jusqu’à ce que ce soit homogène.
- Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson, puis verser la pâte.
- Mettre le moule dans la cocotte dont le fond est agrémenté de quelques cuillères d’eau.
- Fermer la cocotte et cuire :
- en bas : 10 min maxi, puis mini
- en haut : 15 min maxi, puis mini, puis éteint pour les 10 dernières minutes.
- le tout 50 minutes avec inversion au bout d’une demie heure.
- Attendre un peu avant d’ouvrir
- Déguster tiède ou froid !
