Cake facile au lait de coco

J’ai toujours aimé la saveur de noix de coco, mais pas forcément la texture quand elle est râpée… Mes enfants, eux, changent d’avis régulièrement sur la coco. Je fais donc régulièrement des recettes utilisant la coco en sucré-salé (poulet au lait de coco, gratin pâtisson coco, soupes de courge coco) et des gâteaux, crèmes desserts, etc.

Cette fois-ci, j’en ai fait un cake pour le goûter en utilisant du lait de coco et des chips de coco (rayon bio, marque Priméal, par exemple) que j’ai intégré dans la pâte et sur le dessus pour décorer un peu le cake. J’ai été très tentée d’y ajouter du chocolat, mais il y a pénurie à la maison… Il est temps de ravitailler les fonds de placards !

Cake facile au lait de coco

Ingrédients pour 1 moule à cake :

• 2 oeufs de poule
• 110 gr de sucre en poudre
• 250 gr de farine de blé
• 1 briquette de lait de coco (200 ml)
• 75 gr de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• une poignée de chips de coco

Préparation du cake au lait de coco :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre au micro-onde.
• Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre puis ajouter le beurre fondu. Battre rapidement.
• Verser le lait de coco et fouette à nouveau.
• Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger la préparation à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Mettre une petite poignée de chips de coco dans la pâte et remuer.
• Dans un moule à cake chemisé (habillé d’une feuille de papier cuisson/ ou sinon beurrer et fariner votre moule), verser la pâte.
• Ajouter quelques chips de coco sur le dessus.
• Enfourner 40 minutes à 180°C.
• Vérifier la cuisson. Laisser refroidir avant de démouler le cake.

J’espère que cette nouvelle recette de goûter pour les enfants (et leurs parents !) vous fera plaisir. N’hésitez pas à me taguer (@bergamotefamily) sur vos photos publiées sur vos réseaux sociaux si vous utilisez cette recette, comme ça je verrai le résultat chez vous !

A bientôt en cuisine !