Cake à la purée d’amande facile

Je suis dans une période « cake » pour le goûter des enfants ! Après le coco cake, voici un cake à la purée d’amande. J’en suis venue à en faire un après avoir retrouvé au fond du placard un bocal de purée d’amande. Ceci explique cela. Résultat, c’est si bon qu’il faudra songer à toujours avoir un pot de purée d’amande dans mon placard !

La purée d’amande se trouve souvent dans les rayon bio des magasins ou sinon sur internet. Elle remplace le beurre dans de nombreuses préparations. A savoir également que cela limite aussi l’utilisation de la farine – l’amande est un oléagineux – il faut donc être vigilent sur le dosages. Par exemple, ma recette de base est un quatre-quart, mais je ne pouvais pas mettre les mêmes proportions de poids d’oeuf, farine, sucre et purée d’amande, sinon le cake aurait été trop compact. J’en met donc moins. L’autre solution aurait été d’ajouter du lait pour délayer un peu la pâte.

Le cake à la purée d’amande obtenu est très moelleux et a un goût doux d’amande. Je l’ai conservé 3 jours, emballé dans un torchon propre à température ambiante et il était toujours aussi délicieux.

Cake à la purée d’amande

Quantités pour 1 cake :

• 3 oeufs (135 g sans coquille)
• 135 g de farine
• 135 g de sucre en poudre
• 100 g de purée d’amande
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation à la main :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille.
• Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger.
• Enfin, ajouter la purée d’amande, mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Verser la pâte dans un moule chemisé d’un papier cuisson (ou graisser votre moule).
• Cuire 30 minutes à 180°C.
• Piquer le cake avec la lame d’un couteau pour en vérifier la cuisson. Si besoin, remettre au four quelques minutes.

Préparation au robot :

J’utilise désormais le Compact Cook Platinum au quotidien, mais vous pouvez tout à fait adapter cette recette avec votre robot, il suffit juste d’utiliser les ustensiles correspondants.

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans le robot, installer la lame 4 couteaux (ou l’ustensile pour faire les pâtes à gâteau).
• Peser le poids des oeufs, et ajouter le même poids en sucre. Verser l’extrait de vanille. Mélanger 1 minute, en vitesse 3.
• Ajouter les autres ingrédients. Mélanger en vitesse 2 pendant 30 secondes. Racler les bords avec la spatule, puis mélanger à nouveau pendant 1 minute à vitesse 3.
• Verser la pâte dans un moule à cake garni d’une feuille de papier cuisson.
• Cuire 30 minutes, vérifier la cuisson et ajouter quelques minutes si nécessaire.

Bonne cuisine à tous et bon goûter aux petits gourmands !