Pour changer de la viande mixée dans une purée de légumes ou déposé sur le dessus, voici une recette de boulettes de poisson adaptée pour les plus petits. C’est une recette idéale pour bébé, mais aussi pour les enfants qui apprécient le poisson plus facilement sous cette forme.

Le gros avantage des boulettes, c’est qu’elles ont une texture homogène, mixée, mais qui se tient et se présente une vraie portion de plat protidique. C’est plus sympa dans l’assiette.

Cette recette est sans œuf (qui bien souvent sert de liant dans ce type de recette) afin de ne pas surcharger le plat en protéines, et donc protéger les reins encore fragiles de nos petits bouts ! Pas de sel, c’est inutile. Juste l’essentiel !

J’ai préparé ce plat pour toute la famille, nous avons servis à Pépin Bergamote sa portion, et partagé le reste entre nous. Les boulettes de merlan étaient accompagnées de carotte et patate douce, comme vous pouvez le voir sur la photo.

Boulettes de merlan au persil
dès 8 mois

Ingrédients pour une quinzaine de boulettes :

• 200 grammes de merlan
• quelques feuilles de persil
• 50 millilitres de lait
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 30 grammes de chapelure

Préparation : 

• Retirer les éventuelles arêtes du filet de merlan.
• Dans le blender du Nutribaby, mixer le poisson avec le lait, le persil et la fécule de maïs.
• Transvaser la préparation dans un saladier. Ajouter progressivement la chapelure, en malaxant avec les mains.
• Lorsque la préparation commence à prendre de la consistance, former des boulettes avec vos mains. Les rouler et les déposer au fur et à mesure dans le premier panier vapeur, sans que les boulettes se touchent, puis dans le second panier.

• Lorsque toutes les boulettes sont formées, cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
• Retirer des paniers et dresser les assiettes avec l’accompagnement choisis.

Bon appétit !